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 主讲人:崔国民  
日期:2013年12月20日
下竿分级
 
  烤干出炉后的烟叶,回软到水分适时下竿(解烟),将烟叶按其质量优劣进行分级。分级的目的是把不同质量的烟叶分开,使每个等级、每把烟叶具有相对一致的质,以便于卷烟企业选用,便于按质论价。 烟叶分级技术性,涉及的内容较多,包括部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损等诸多方面,但只要在分级过程把握好“8个外观质量要素,13个组别,5项规则,5项规定”,就可提高把内纯度,维护烟农利益、企业利益、国家利益。
  一、把握好“8个质量要素”
   烟叶外观质量,指人们感官可以作出判断的质量因素,用感观和经验来判定烟叶的等级质量,烟叶的外观质量是内在质量的外部反映,是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是:成熟度好,组织疏松,厚薄适中,颜色金黄、桔黄,油分足,光泽强,长度50~60cm,弹性好。判定烟叶质量的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶外观质量要素有8个:部位、颜色、成熟度、组织结构、油份、身份、长宽度、残伤破损。
  1、部位
  烟叶不同的部位,有着不同的外观特征和内在品质。部位分为下部叶(X)、中部叶(C)、上部叶(B)。
  下部烟叶(X):包括脚叶(P)、下二棚叶(X);中部烟叶(C)包括上腰叶、正腰叶、下腰叶;上部烟叶(B):包括上二棚叶(B)、顶叶(T)。
  不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征,因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同,会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。
 

 
  2、颜色
  烟叶颜色,是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”;桔黄是“70%的黄色+30%的红色”;红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色,包括柠檬黄、桔黄、红棕;非基本色,包括青黄、微带青、杂色。
  3、成熟度
  成熟度,是分级中衡量烟叶品质的中心因素,也是影响卷烟质量的基础,是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中,都把成熟度列为第一重要的分级因素。
烟叶成熟度好,其外观特征的表现是:颜色桔黄、桔红、金黄,色度浓,组织结构疏松,有明显的成熟斑,燃烧性好,香气量足,吃味醇和;烟叶成熟度差,其外观特征的表现是:颜色浅淡,易退色,叶面光滑,组织结构密至紧密,有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档:完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。


                                                        尚熟                                      完熟                                          过熟
  
 
成熟度较好的烟叶
 
 
  4、叶片结构
  叶片结构,指烟叶细胞排列的疏密程度,划分为四档:疏松、尚疏松、稍密、紧密。
  5、烟叶油分
  烟叶油分,指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质,在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度,是烟叶在一定含水量条件下,人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档:多、有、稍有、少。
  6、烟叶身份
烟叶身份,指烟叶的厚薄程度,包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次:中等、稍厚、稍薄、厚、薄。
  7、叶片长度和宽度
  长度,是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中,将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次,以5cm为递进梯度,根据不同等级的要求,规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中,规定长度下限为25cm,宽度未作要求,是标准的一项缺陷。发育好的烟叶,长宽比大多在1﹕0.4~0.5之间。美国的分级标准中,将宽度作为一项分级因素。
  8、残伤与破损
  残伤,指烟叶组织受到破坏,失去成丝的强度和坚实性,基本无使用价值。比如,过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等,以百分数(%)表示。破损,指烟叶受到机械损伤而失去原有的完整性,每片烟叶的破损面积,不超过50%,以百分数表示。
  残伤与破损是自燃灾害、病斑或者采、烤、加工过程中造成的,对烟叶质量有影响,需对其进行控制。

  二、严格按国标划分“
13个组别”
  烤烟在分级过程中首先要进行分组,分组是依据烟叶着生部位、颜色以及其它总体质量相关的主要特征,将同一类烟叶进行初分;是进一步分清烟叶质量,划清等级的基础。这样做,便于进一步分级操作;便于工业加工的烟叶原料组织;有利于卷烟工艺配方和产品质量的稳定。烤烟42级国家标准,分为13个组别,其中主组八个,副组五个。
 
 

分组别
 
 
  1、烤烟分级的主组划分
  烤烟42级国家标准,以部位和颜色为基本分组因素,进行两次分组。
  (1)部位分组
  部位是第一分组因素。处于相临部位的烟叶质量接近,为了便于分级,烤烟四十二级国家标准,根据烟叶着生位置分为三个部位:下部烟叶,包括脚叶(P)、下二棚叶(X);中部烟叶(C),包括上腰叶、正腰叶、下腰叶;上部烟叶,包括上二棚叶(B)、顶叶(T)。
  不同部位烟叶外观特征一般变化规律:部位由下至上,叶片厚度由薄趋厚;叶片颜色由浅渐深;叶片组织结构由疏松趋紧密;叶脉由细趋粗;叶型由宽圆趋窄;叶尖由钝趋尖。
  (2)颜色分组
  颜色分组,是按照烟叶基本色(黄色)深浅程度不同,把烟叶分成不同的组别。烟叶的基本色,是指鲜烟叶烘烤后呈现的正常颜色,包括柠檬黄、桔黄、红棕三种。不同颜色的烟叶外观特征比较明显,容易区别,多数烤烟生产国家都把颜色作为第二分组因素。我国烤烟42级国家标准,按烟叶基本色的深浅程度划分为四组。
  ①柠檬黄色组(L
  烟叶表面呈现纯正的黄色(淡黄~正黄色域内),产生于下、中、上部烟叶。
  ②桔黄色组(F
  烟叶表面以黄色为主,并呈现较明显的红色(金黄~正黄色域内),产生于下部、中部、上部烟叶。
  ③红棕色组(R
  烟叶表面呈现红黄色和浅棕黄色(红黄~棕黄色域内),多产生于上部烟叶。
  ④完熟叶组(H
  产生于上二棚叶和顶叶,烟叶达到高度的充分成熟,外观表现为钩尖、卷边,有明显的成熟斑;烟叶油分稍有,质地干燥,手摸烟叶有硬纸质感觉;叶面皱折,颗粒多,有明显的香甜味;手摇烟叶有干燥的“嘶嘶”声。该组在烟叶产量中,所占比例很小,通常在1%~3%之间。
  (3)主组组别的设置
  经部位和颜色二次分组,主组共分为八个组别:下部柠檬黄色组(XL)、下部桔黄色组(XF)、中部柠檬黄色组(CL)、中部桔黄色组(CF)、上部柠檬黄色组(BL)、上部桔黄色组(BF)、上部红棕色组(BR)、完熟叶组(H)。
  2、烤烟分级的副组划分
  副组是指因生长发育不良或采收、烘烤不当以及烤后处理、保管不当等原因造成的低质量烟叶,依据其影响质量的主要外观特征而划分的组别,有光滑烟叶组、杂色烟叶组、青黄烟叶组和微带青叶组等四个组别。
  (1)杂色烟叶组(K
  ①杂色 
  杂色指烟叶表面存在的非基本色的颜色斑块,不包括青黄色。如轻度洇筋,局部挂灰,蒸片,严重烤红,严重潮红,全叶受污染,青痕较多,受蚜虫损害,等等。
  ②杂色烟叶的定义 
  烟叶表面任何杂色面积,占全叶片20%以上(含20%),这样的叶片,称为杂色烟叶。
  按部位分为中下部杂色组(CXK)、上部杂色组(BK)。
  (2)光滑烟叶组(S
  ①光滑叶 
  光滑是指烟叶组织光滑或僵硬,无颗粒,手摸拟塑料或硬纸质的感觉,喷水后不易吸收。中下部光滑烟叶,产生的原因主要是光照不足,叶片生长不良造成的;上部光滑烟叶,产生的 原因主要是成熟度较差,叶片细胞未能充分正常发育,导致叶片细胞小,排列紧密,细胞间隙小,内含淀粉多,这些因素造成的。光滑烟叶是一种典型的高糖低烟碱,总氮也低,糖碱比、 施木克值明显偏高的化学成分极不协调的烟叶;这种烟叶,香气质差,香气量少,平淡无味,杂气大,刺激性大,烟气质量差,不受卷烟工业欢迎。
  ②光滑叶定级标准 
  凡光滑面积占全叶的20%以上,含20%,这样的烟叶称为光滑叶。
  (3)青黄烟叶组(GY
  青黄烟叶组,是按烟叶含青程度和含青面积指标划分的一个副组。青黄色,指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成。该定义规定了青黄色的界限:下限为任何可见的青色,不 论其含青程度多么微弱;上限为不超过三成,含三成。超过三成者视为不列级。
  (4)微带青叶组(V
  ①微带青叶组定义 
  微带青烟叶组是指黄色烟叶上的脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶。二者不得同时并存,对叶片“含微浮青10%以内”的概念理解为:含青程度为微浮青,比浮青程度更弱;面积不超过10%。
  青黄烟叶组中进一步划分的一个副组,是青黄烟叶组中含青程度和面积均极微,其烟叶品质因素又尚好,质量及使用价值与青黄烟叶差异较大的一个组。
    微带青烟叶定级应注意内容
  并非所有的微带青叶均可列入微带青叶组定级。只有既符合微带青定义,又符合微带青叶组相应等级品质规定的烟叶,才能在微带青叶组内定级,否则,仍应归入青黄烟叶组定级。
  副组烟叶质量梯度由高到低的排列:V>S>K>GY,掌握这个规律,在实际验级工作中,对判别一些复杂烟叶有帮助。
  三、烤烟定级“五规则、五规定”
  烟叶分级规则,是确定烟叶等级时应遵循的规范原则,是烟叶标准的组成部分,是收购验级人员必须遵守的原则。
  1、定级原则
  烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定,残伤不超过某级允许度时,才定为某级。
  这一原则表明,标准中对各级品质因素的规定,都是最低档次要求,而控制因素规定的是最大允许度。只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求,而控制因素不超过该级允许度时,才可以定为某级。也就是,对于某一等级而言,允许一个或多个因素高于要求,但不允许任何一个品质因素低于要求。
  2、最终等级的确定原则
  在烟叶收购、调拨过程中,当重新检验时,与确定之级不符合,则原定级无效。
  3、色界烟叶定级原则
  对介于两种颜色界限上的烟叶,则视其他品质因素,先定色后定级。这里所说的其它品质因素,主要指身份或油分。通常,同部位烟叶,桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶,身份偏厚,油 分偏多;桔黄色烟叶比红棕色烟叶,身份偏薄,油分偏多。依据这些规律,对界限上的烟叶适当定组、定级。
  4、烟叶界于两个等级界限上的定级原则
     一批烟叶界于两个等级界限上,则定较低等级,烟叶分级因素,主要靠人的感官识别,各因素程度档次之间没有明显的界限,而烟叶品质的千变万化,必然会出现某些烟叶的品质因素介于两种程度档次的界限上,该条款明确了其归属,在较低等级定级。
  5B级烟叶的调整原则
  一批烟叶等级为B级,其中一个因素低于B级规定,则定为C级;一个或多个因素高于B级,仍定为B级。
  6、不予收购的烟叶规定
  青片、霜冻叶片、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限等均为不列级,不予收购。
  7、定级的限制性规定
  (1)中下部杂色一级限于腰叶、下二棚部位烟叶。
  (2)光滑一级限于腰叶、上下二棚部位烟叶。
  (3)青黄一级限于含青二成以下的烟叶。
  (4)完熟叶组中H1F为桔黄色、H2F包括桔黄色和红棕色。
  (5)中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。
  (6)中部烟叶短于35cm者在下部叶组定级。
  (7)杂色面积小于20%的烟叶,允许在主组定级,但杂色和残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数,超过者定为下一级;杂色和残伤之和超过该组最低等级的残伤允许度者,可在杂色组内适当定级。
  (8)CX1K杂色面积不超过30%,超过30%为下一个级,B1K杂色面积不超过30%,B2K杂色面积不超过40%,超过40%为下一个等级。
  (9)退色烟在光滑叶组定级。
  (10)对基本色影响不明显的轻度烤红烟,在相应部位颜色组别二级以下定级。
  (11)叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶,在杂色组定级。
  (12)青黄烟叶片存在杂色时,仍在青黄烟组按质定级。
  8、定级的破损率计算方法和规定
                              
 
  烤烟42级国家标准,规定破损率,上等烟10%以下,中等烟20%以下,下等烟30%以下。
  9、定级的纯度允差规定
  定级的纯度允差指某一等级允许混有上下一级烟叶的幅度,不得只低不高,也不得只高不低。
 
 
  烤烟42级国家标准中对各等级的纯度允差限定为:
  (1)上等烟包括:中部桔黄1级、中部桔黄2级、中部桔黄3级、中部柠檬黄1级、中部柠檬黄2级、上部桔黄1级、上部桔黄2级、上部柠檬黄1级、上部红棕1级、完熟叶1级、下部桔黄1级。上等烟包括11个等级纯度允差为10%。
  (2)中等烟包括:中部柠檬黄3级、中部柠檬黄4级、中部桔黄4级、上部桔黄2级、上部桔黄4级、上部柠檬黄2级、上部柠檬黄3级、上部红棕2级、上部红棕3级、下部桔黄2级、下部桔黄3级、下部柠檬黄1级、下部柠檬黄2级、完熟叶2级、中部微带青3级、下二棚微带青2级、上部微带青2级、上部微带青3级、光滑叶1级。中等烟包括19个等级的纯度允差为15%。
  (3)下等烟包括:上部柠檬黄4级、下部桔黄4级、下部柠檬黄3 级、下部柠檬黄4级、中下部杂色1级、中下部杂色2级、上部杂色1级、上部杂色2级、上部杂色3级、青黄烟1级、青黄烟2级、光滑叶2级。下等烟包括12个等级的纯度允差为20%。
  (10)对级外烟的收购规定
  凡列不进标准级别但尚有使用价值的烟叶,可视作级外烟,收购部门可根据用户的需要议定收购。否则,拒收购。
  该条款表明,对于尚有使用价值的级外烟,将由收购部门,根据用户的需求,以销定购,自行决定是否收购。
  (11)自然碎片的规定
  每包(件)内烟叶自然碎片不得超过3%。
  四、分级操作“8项注意”
  烤烟分级是一项操作性较强的工作,分级因素具有抽象性,主要依靠人的感官感受来判定,在理解操作、准确把握方面存在很大难度。因此,在分级操作上着重掌握好以下要点:
   1、在分级前先接受培训,然后找一套收购实物标样作进一步认识和了解,通过用眼看、手摸来识别各级标准烟叶的特征,准确把握现行分级标准,以提高分级效率和经济效益。
  2、选择光线较好的地方进行分级,不能在烈日照射或阴暗的地方分级。分级的地上要垫草席或其它物料,防止沾染杂物影响烟叶质量。
  3、在出炉下竿时,首先以部位、颜色分组,再以品质因素定级。也就是要把正组的烟叶和副组的烟叶大致分开,剔除不符合标准的级外烟叶,并按烘烤的先后顺序分开堆放,以防混组。
  4、根据烟叶成熟度、油分、厚度、结构、色泽等品质因素综合观察烟叶质量,判断符合那一级,再根据杂色、残伤程度和面积逐片比较,决定该放那个级,一个级别放一个位置,按级别由高到低顺序摆放,最后按级扎把。
  5、分级时,最好由一人负责分级,其余人员配合,以减小不同人员对分级标准掌握的差异性,确保所分级别的一致性,提高分级合格率。此外,也可按分级技术高低,劳动力强弱合理分工,分级技术水平高的分正组烟叶,老人、小孩分青黄烟、次糟烟。
  6、初烤的烟叶容易吸收外界水气而造成过湿,也容易失去水分而风干,还容易受高温伤害及吸收异味(如化肥、农药的气味)而降质。因此,在交售之前,应将烟叶放在清洁、干燥、凉爽、密闭、背风、无异味、且受外界温湿度影响较小,太阳光不能直自射的地点存放,以防烟叶发生霉变和虫害。
 

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